O que é Kefir?

Parece coalhada, mas não é… talvez iogurte mas também não é! Um alimento com benefícios incontáveis.
Durante séculos, o kefir tem sido utilizado na medicina popular europeia e asiática devido suas propriedades nutritivas. Então vamos conhecer um pouco sobre essa bebida que está em alta na mesa de muitas famílias.
Os grãos de kefir são usados para fermentar bebidas, também chamados de Cogumelos Tibetanos, Plantas de Iogurte, Cogumelos do Iogurte, Fungo do Iogurte, Lotus de Neve. Tiveram origem no Cáucaso e são constituídos por diferentes microrganismos que ajudam a regular nosso intestino.
O Kefir é um produto de leite fermentado (leite de vaca, cabra ou ovelha) que tem gosto de iogurte. É muito conhecido pelos seus diversos benefícios à saúde. É rico em probióticos, ou seja, bactérias e microrganismos que fazem bem à flora intestinal enquanto tratam doenças e diversos nutrientes muito úteis para melhorar a saúde e a nossa digestão.
A bebida contém vitamina B12, cálcio, magnésio, vitamina K2, biotina, folato, enzimas e probióticos. Como o kefir não tem um conteúdo nutricional padronizado, os valores de conteúdo podem variar com base no leite do qual é feito. No entanto, mesmo com variação na gama de valores, trata-se de um alimento extremamente nutritivo.
Devido seu bloco único de nutrientes, pesquisas mostram que o Kefir pode contribuir para diversos fatores como: impulsionar a imunidade, tratar doenças inflamatórias do intestino, construir densidade óssea, lutar contra alergias, melhorar a digestão da lactose, matar o fungo cândida, desintoxicar o organismo. E estes são apenas alguns dos benefícios de consumir kefir diariamente.

Kefir ajuda emagrecer?
Sim! O consumo de kefir te ajuda a emagrecer porque proporciona saciedade e diminui a ingestão de alimentos. Além disso, ele melhora o funcionamento do intestino.
Alguns estudos já descobriram que a população microbiana das pessoas que sofrem com o excesso de peso é diferente da população microbiana das pessoas magras. Sendo assim, parece existir uma ligação entre obesidade e o tipo de bactéria intestinal. Nesse sentido, segundo alguns especialistas, várias bactérias presentes no kefir podem favorecer a perda de peso.
Lembrando que o kefir sozinho não faz milagres!!! Ele colabora para o emagrecimento, mas para isso você precisa se alimentar de alimentos de verdade e manter sempre hábitos saudáveis.

Acidez estomacal
O kefir ajuda a reduzir a acidez estomacal em excesso, sendo, um ótimo alimento para pessoas com problemas de gastrite, úlcera e refluxo, entre outros.

Bom para o sistema imunológico
Você sabia que mais de 75% do seu sistema imunológico está alojado no seu sistema digestivo? Necessariamente, trilhões e trilhões de “boas” bactérias e fungos que moram no seu intestino são responsáveis por matar os “maus” microrganismos e isso mantém você vivo e com saúde.
Você sabe o que acontece quando você toma antibióticos de maneira errada? Você literalmente mata as bactérias boas do seu organismo e possibilita que as bactérias ruins se proliferem. Isso, por sua vez, perturba a simbiose (equilíbrio) de sua microbiota que levará a problemas digestivos e reações imunes.
Pesquisas também mostram que o consumo de kefir ajuda a restabelecer o equilíbrio das bactérias do seu intestino.

Problemas emocionais
A presença da substância chamada triptofano estimula o cérebro na produção de endorfinas e serotonina, ajudando nos casos de depressão e ansiedade.

Benefícios musculares
Rico em proteínas, que são os atuantes fundamentais na edificação muscular, o kefir também ajuda a potencializar a absorção de glicose pelas células musculares, o que promove grande ajuda no rendimento físico.

Qual o consumo diário de kefir sugerido?
O ideal é que o hábito de consumir kefir seja diário, para que os seus benefícios passem a ser notados.
Não há restrições, porém, o bom senso deverá ser essencial.

Onde conseguir os grãos de kefir?
Os grãos poderão ser obtidos através de doações de amigos, em sites dedicados a essa cultura, em comunidades, grupos e nas redes sociais.

Concluindo, todos os benefícios alcançados pelo consumo do kefir estão relacionados ao habito regular.
Em alguns casos, por exemplo, inicialmente ele causará uma desintoxicação, para depois começar a agir de forma mais ampla e plena pelo organismo.

Vale a pena adicioná-lo à dieta!

 

Monica R. Pohlenz Stolarski

Nutricionista

Pós-graduada em Nutrição Clínica com área de concentração em Alimentação Institucional e Coach de Saúde e Emagrecimento

CRN 8 6467

 

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